一项新的研究表明，过多吃盐可能会减少免疫系统细胞产生的能量，从而阻止它们正常工作。
Live Science先前曾报道过，钠摄入过多与体内许多其他问题有关，包括高血压和中风，心力衰竭，骨质疏松症，胃癌和肾脏疾病的风险增加。
比利时哈瑟尔特大学副教授马库斯·克莱内维特菲尔德（Markus Kleinewietfeld）在一份声明中说： “您首先想到的当然是心血管疾病的风险。” “但是多项研究表明，盐可以多种方式影响免疫细胞。” 他补充说，如果盐长时间破坏免疫功能，则可能在体内引发炎症或自身免疫性疾病。
几年前，德国的一组研究人员发现血液中的高盐浓度会直接影响称为单核细胞的一组免疫系统细胞的功能，这些细胞是Pac Man样细胞的前体，称为吞噬细胞，可识别并吞噬体内的病原体和感染或死细胞。
在这项新研究中，Kleinewietfeld和他的同事进行了一系列实验以弄清楚如何进行。首先，他们使用小鼠和人类单核细胞放大了实验室中的链接。他们发现，在暴露于高盐浓度的三个小时内，免疫细胞产生的能量较少，即三磷酸腺苷（ATP）。
声明说，线粒体是细胞的发电厂，它通过一系列生化反应从食物中发现的能量中产生ATP。该声明称，ATP随后为许多不同的细胞过程提供能量，例如为肌肉提供动力或调节新陈代谢。
特别是，研究人员发现，高盐浓度会在产生ATP的链反应中抑制一组称为复合物II的酶，从而导致线粒体产生更少的ATP。ATP较少（能量较少）时，单核细胞成熟为外观异常的吞噬细胞。
研究人员发现，这些异常的吞噬细胞在抵抗感染方面更有效。研究人员说，尽管如此，这不一定是一件好事，因为增强的免疫反应会导致体内更多的炎症，进而增加患心脏病的风险。
然后，研究人员在人体中进行了多次实验；一个健康的男性参与者每天服用6,000毫克的盐补充盐片—几乎是建议量的三倍—持续两周。在另一个实验中，一组参与者从一家意大利餐厅吃了整个比萨。
他们发现，吃完含10,000毫克盐的比萨饼后，参与者的线粒体产生的能量更少。但是这种效果并不持久。参与者吃完披萨8个小时后，验血表明他们的线粒体又恢复了正常功能。
“这是一件好事，”亥姆霍兹协会马克斯·德尔布吕克分子医学中心和柏林实验与临床研究中心的教授多米尼克·穆勒在声明中说。“如果是长时间的干扰，我们将担心细胞长时间无法获得足够的能量。”
声明还说，人们长期食用高盐饮食是否会长期影响线粒体，目前尚不清楚。声明说，研究人员希望了解盐是否会影响其他细胞，因为线粒体存在于体内几乎每个细胞中。
研究结果发表在4月28日的“循环”杂志上。
